Smalec z dzika

Składniki:

- okrawki tłuszczu z dzika z przerostami mięsa 80%,
- boczek z dzika ok 20%,
- cebula,
- pieprz,
- majeranek,
- jałowiec mielony,
- sól.

Jeśli nie będziemy żałować mięska i boczku to smalec będzie bardziej treściwy i smaczniejszy.

Boczek i tłuszcz mielimy na sitku 6mm.

Wkładamy do garnka i topimy.

Po stopieniu dodajemy cebulkę pokrojoną w kostkę i czekamy, aż się zarumieni w tłuszczu.
Na koniec dodajemy przyprawy i sól do smaku.

Przelewamy do słoiczków. Odwracamy co pewien czas podczas stygnięcia, aby skwarki równomiernie rozłożyły sie w całej objętości.

Tak przygotowany smalec po zastygnięciu można przechowywać w zimnej piwnicy lub lodówce nawet do 8-10 miesięcy. Sprawdzone.

Smacznego - beiot